30噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)如何提升啤酒的釀酒效率。對于啤酒生產(chǎn)廠家而言，提升啤酒的生產(chǎn)效率是非常重要的，今天濟南中釀機械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備如何提高啤酒生產(chǎn)效率吧。

　　30噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)可通過以下措施提升啤酒釀酒效率：

　　優(yōu)化糖化設(shè)備與流程：

　　采用先進(jìn)糖化設(shè)備：選用三器或四器組合式糖化設(shè)備，通過分工明確的糖化鍋、過濾槽、煮沸鍋和沉淀槽，減少設(shè)備占用時間，提高生產(chǎn)批次。例如，四器設(shè)備每天可完成5-6批次麥汁制備，顯著提升產(chǎn)能。

　　優(yōu)化糖化工藝管道設(shè)計：采用無盲管段、圓弧形彎頭的管道布局，降低管路阻力，減少輸送壓降，節(jié)約動力消耗。同時，無直角管段設(shè)計利于管道排空和清洗，降低清洗用水量。

　　控制關(guān)鍵工藝參數(shù)：

　　精確控制溫度與時間：在糖化過程中，嚴(yán)格控制各階段溫度(如蛋白質(zhì)休止溫度45-48℃)和時間，確保淀粉充分轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵糖，同時避免過度糖化。

　　優(yōu)化pH值：將糖化醪液pH值控制在5.1-5.3之間，促進(jìn)酶活性，提高糖化效率。可通過添加氯化鈣、碳酸鈣等化學(xué)品調(diào)節(jié)pH值。

　　提升原料利用率：

　　改善谷物粉碎效果：使用雙輥或三輥磨機對谷物進(jìn)行適度粉碎，使谷物內(nèi)部產(chǎn)生裂縫而不破壞外殼，提高淀粉與酶的接觸面積，促進(jìn)糖化反應(yīng)。粉碎尺寸控制在0.04-0.48英寸(1.2毫米)為佳。

　　優(yōu)化水合水平：在糖化過程中，保持最佳水合水平，確保麥芽與水充分混合，避免形成谷物團(tuán)塊，促進(jìn)碳水化合物溶解和酶分解。

　　縮短各工序時間：

　　加速糊化鍋與糖化鍋周轉(zhuǎn)：提高輔料投料溫度至65-70℃，使用耐高溫細(xì)菌淀粉酶替代傳統(tǒng)液化輔料，直接升溫煮醪，縮短升溫和保溫時間。

　　減少煮沸鍋占用時間：在糖化室增加預(yù)熱功能的麥汁暫存罐，在煮沸鍋工作時同步接收下一批次麥汁，縮短煮沸鍋占用時間至160-190分鐘，每天可周轉(zhuǎn)7.5-9次。

　　縮短麥汁過濾時間：優(yōu)化過濾條件，將過濾時間控制在180分鐘以內(nèi)，或使用麥汁過濾機將時間縮短至120分鐘左右。

　　加強設(shè)備清潔與維護(hù)：

　　定期清潔過濾系統(tǒng)：防止過濾系統(tǒng)堵塞，確保純麥汁有效過濾，避免因殘留物積聚導(dǎo)致效率下降。

　　實施CIP清洗系統(tǒng)：采用2-3%堿液和2.5%磷酸清洗液進(jìn)行熱清洗和冷清洗，按照預(yù)沖洗、清洗、沖洗的步驟，確保糖化設(shè)備和管道徹底清潔，減少污染風(fēng)險。

　　采用高效酶制劑與添加劑：

　　使用酶制劑：在糖化過程中添加蛋白酶、葡聚糖酶和糖化酶，降低輔料用量，縮短蛋白質(zhì)休止時間和糖化時間。

　　添加礦物質(zhì)：根據(jù)水質(zhì)情況，添加鈣、鎂等離子，優(yōu)化水的硬度，促進(jìn)酶活性和麥汁成分平衡。

　　重大機遇：預(yù)計今年內(nèi)出臺精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機遇!